Foutou banane ⎮ Recette de Lucette

Foutou Banane (recette simple et traditionnelle)

Le foutou banane est un plat traditionnel très populaire en Côte d’Ivoire. Il accompagne parfaitement les sauces comme la sauce graine, la sauce arachide, la sauce pistache, la sauce aubergine ou les sauces gluantes (siôkô, bilai…).

Ingrédients (4 personnes)

• 4 à 5 bananes plantain (mûres mais fermes, pas trop noires)
• 1 petite poignée de manioc (facultatif mais traditionnel)
• Eau
• Une pincée de sel

Préparation

1-Préparer les bananes

• Épluchez les bananes plantain.
• Coupez-les en morceaux.
• Épluchez et coupez aussi le manioc si vous en utilisez.

2-Cuisson

• Mettez le tout dans une marmite.
• Couvrez d’eau.
• Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien tendre.

3-Piler

• Égouttez l’eau.
• Pilez les bananes (et le manioc) dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Si vous n’avez pas de mortier : Vous pouvez écraser très finement avec un presse-purée ou mixer légèrement (mais sans trop liquéfier).

4-Former les boules

• Mouillez légèrement vos mains.
• Formez des boules lisses (possibilité de le faire dans un bocal arrondi).

À servir avec :

• Sauce graine
• Sauce arachide
• Sauce siôkô (gluante)
• Sauce claire
• Sauce gombo
• Sauce djoungblé

Astuce réussite :

• Si les bananes sont trop mûres → le foutou sera trop mou.
• Si elles ne sont pas assez mûres → il sera trop dur. L’idéal : banane jaune avec quelques taches noires.