Feuilles de patate douce
Prix régulier €10,98Les feuilles de patate douce sont très utilisées dans la cuisine ivoirienne pour préparer une sauce verte riche en fibres, souvent appelée « sauce feuilles de patate ».
Avant cuisson, il convient de bien laver les feuilles pour éviter le sable et de les découper finement.
Faire cuire ensuite les feuilles avec de la viande, du poisson, des escargots, des crabes ou des crevettes, puis les laisser mijoter avec de l'huile, des oignons et de la tomate.
Après cuisson, accompagner la sauce feuilles de patate de foutou banane, foutou igname, foutou manioc, riz, placali ou tô.
Astuce : ne pas trop cuire la sauce pour garder une belle couleur verte. Équilibrer la sauce pour qu'elle ne soit ni trop liquide ni trop épaisse mais qu'elle ait une texture onctueuse et agréable.