Huile de noix de palme
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L'huile de noix de palme souvent appelée « huile noire » est une variante de l'huile de palme, obtenue après cuisson plus poussée des noix.
Très utilisée dans certaines régions de Côte d'Ivoire, elle se distingue par son goût plus intense et sa couleur brun foncé à noirâtre.
L'huile de noix de palme peut être intégrée directement dans des sauces riches et nourrissantes, telles que la sauce gombo, la sauce feuille (kplala, manioc, patate).
Celles-ci sont servies avec différents accompagnements que sont notamment le riz, tô ou le placali.
Cette huile est épaisse et parfois granuleuse avec une saveur fumée et profonde.