Poisson raie séché
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La raie est très appréciée en Côte d'Ivoire pour sa chair ferme et savoureuse. Séchée, elle se prête bien aux sauces riches et aux préparations relevées typiques de la cuisine ivoirienne.
En sauce graine : la raie est cuite dans une sauce à base de pâte de palme, avec piment, aubergine africaine, gombo et parfois du poisson fumé.
En sauce tomate : la raie est découpée en morceaux puis mijotée dans une sauce tomate bien assaisonnée (ail, oignon, gingembre, piment).
En sauce claire (sauce légère et pimentée) : la texture de la raie absorbe bien les épices, ce qui rend cette sauce très goûteuse.