Graines de palme
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Les graines de palme sont un ingrédient central de la cuisine ivoirienne, car elles servent à préparer la fameuse sauce graine.
Une sauce très appréciée, à base de pâte de palme, avec piment, aubergine africaine, gombo, viande (bœuf, poulet) ou poisson (frais, fumé ou séché).
Pour la préparation, les graines de palme sont bouillies, pilées et filtrées afin d'obtenir une pâte. À la cuisson, la sauce graine est épaisse, brillante et de couleur rouge-orangée.
Elle se mange notamment avec du riz, du placali, du foutou, du foufou ou parfois du manioc bouilli.