Feuilles de manioc
Prix régulier €10,96Les feuilles de manioc sont très importantes en cuisine ivoirienne.
Elles servent à préparer une sauce traditionnelle riche, appelée « sauce feuilles de manioc » très nourrissante et appréciée pour son goût prononcé.
Avant cuisson, il convient de bien laver les feuilles pour éviter le sable et de les découper finement.
Faire cuire ensuite les feuilles avec de la viande, du poisson, des escargots, des crabes ou des crevettes, puis les laisser mijoter avec de l'huile, des oignons et de la tomate.
Après cuisson, accompagner la sauce de foutou banane, foutou igname, foutou manioc, riz, placali ou tô.
Astuce : cuire longtemps pour obtenir une texture fondante. Équilibrer la sauce pour qu'elle ait une texture onctueuse. Bien assaisonner pour équilibrer le goût parfois amer.