Gombo frais
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Le gombo frais est un ingrédient incontournable de la cuisine ivoirienne, apprécié pour sa texture légèrement gluante et sa richesse nutritionnelle.
Il est surtout utilisé pour préparer la sauce gombo. Dans ce cas, couper finement ou écraser le gombo et cuir avec de la viande, du poisson, des escargots, des crabes, ou des crevettes.
Le gombo peut aussi être préparé en sauce plus fluide (sauce légère ou soupe). Garder alors quelques morceaux entiers, plus visibles, pour donner du relief au plat.
Le gombo frais, en sauce, s'accompagne notamment de placali, foutou, ou riz blanc.