Huile de palme
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L'huile de palme, souvent appelée « huile rouge » est l'un des ingrédients les plus emblématiques de la cuisine ivoirienne.
Notamment pour préparer des sauces riches et nourrissantes, telles que la sauce gombo, la sauce feuille (kplala, manioc, patate) ou la sauce aubergine.
Celles-ci sont servies avec différents accompagnements que sont notamment le foufou, le riz, le foutou ou le placali.
De couleur rouge orangé très intense, l'huile de palme est fluide, voire légèrement épaisse.
Intégrée directement dans la sauce, elle donne une belle couleur au plat, enrichit le goût et rend ainsi les mets très appétissants.