Tamarin
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Le tamarin est très utilisé en Côte d'Ivoire, surtout pour préparer des boissons rafraîchissantes.
Son goût acidulé et naturel est fort apprécié par la population.
Formé de gousses brunes contenant une pulpe, le tamarin est collant et fibreux. Il est de couleur brun foncé ou caramel.
Après avoir trempé la pulpe dans l'eau pendant une quinzaine de minutes, le tamarin est filtré, souvent sucré et parfumé (menthe, vanille selon les variantes).
Il est servi bien froid, parfois avec des glaçons pour accentuer la fraîcheur.