Feuilles de taro
Prix régulier €10,96Les feuilles de taro sont utilisées en cuisine ivoirienne pour préparer une sauce traditionnelle riche et nourrissante, proche des autres sauces feuilles.
Elles demandent une bonne cuisson pour enlever leur légère âcreté et obtenir une texture agréable.
Avant cuisson, il convient de bien laver les feuilles pour éviter le sable et de les découper finement.
Faire cuire ensuite les feuilles avec de la viande, du poisson, des escargots, des crabes ou des crevettes, puis les laisser mijoter avec de l'huile, des oignons et de la tomate.
Après cuisson, accompagner la sauce de foutou banane, foutou igname, foutou manioc, riz, placali ou tô.
Astuce : ne pas trop cuire la sauce pour garder une belle couleur verte. Bien cuire les feuilles pour éliminer toute sensation âcre. Équilibrer la sauce pour qu'elle ait une texture onctueuse.