Feuilles d'épinards africains (kplala)
Prix régulier €10,86Les feuilles d'épinard africain (kplala) occupent une place importante dans la cuisine ivoirienne, surtout pour préparer la célèbre « sauce kplala », très riche et savoureuse.
Avant cuisson, il convient de trier et laver soigneusement les feuilles pour éviter le sable et de les découper finement.
Faire cuire ensuite les feuilles avec de la viande, du poisson fumé, des escargots, des crabes ou des crevettes, puis les laisser mijoter avec de l'huile, des oignons, de la tomate et des épices.
Après cuisson, accompagner la sauce de foutou banane, foutou igname, foutou manioc, riz, placali ou tô.
Astuce : ne pas trop cuire la sauce pour garder une belle couleur verte. Équilibrer la sauce pour qu'elle ait une texture onctueuse. Ajouter un peu de piment ou d'huile rouge pour le contraste.