Tilapia séché
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Le tilapia séché est très apprécié en Côte d'Ivoire pour son goût prononcé. Présent dans plusieurs réalisations culinaires, il est d'une grande polyvalence.
En accompagnement classique, le tilapia séché est souvent servi avec de l'attiéké, du riz blanc, du foutou ou du placali.
Dans ce cas, le présenter en morceaux, légèrement réchauffés, disposés à côté du féculent avec une petite sauce pimentée et des oignons émincés.
Dans les sauces, le tilapia séché est idéal pour relever le goût de la sauce feuille (kplala), la sauce graine, la sauce légumes ou la sauce aubergine ; le couper alors en petits morceaux et l'incorporer directement dans la cuisson.
Il diffuse ainsi un arôme riche dans toute la préparation.